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天涯明月刀捏脸数据:食品安全恐慌來源于認識不足

文章出處: 人氣:發表時間:2016-01-22 10:07:09

多玩天涯明月刀ol www.uvztx.icu 從科學角度看待“食品安全事件”,才發現那些所謂的食品安全?;?,原本不是那么回事。

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方便面32小時不消化?

          臺灣東森電視臺據報道稱,美國科學家對“加工食品”與“無添加物食品”被吃進肚子里的情況進行了對比研究,試驗中發現手工拉面在32小時候已經完全被消化,加工拉面則仍保有殘余、尚未完全消化。這一初衷為觀察加工食品消化過程的試驗被媒體解讀為“方便面不好消化或者有害健康”。2015年初,該報道在微信、微博等新媒體中被廣泛轉載,引起輿論再一次高度關注。方便面也再次跟國人“過不去”了。

         天津科技大學食品工程與生物技術學院王教授在會議上解讀時稱,方便面和手工面條的制作在和面、醒面、切條等這些工序和傳統廚房做面條加工基本一樣,不同的是在工業化規模生產中,傳統的面盆換成了不銹鋼容器,手工揉搓換成了機器攪拌、壓延。無論熱風干燥方便面還是油炸干燥方便面,干燥溫度均低于大多數傳統油炸食品的加工溫度(麻花、油條等),所以不會產生比傳統食品更難消化吸收的問題。

          其實方便面所使用的食品添加劑嚴格遵守國家標準要求,不會對人體產生健康危害。制作面條的基本原料是小麥粉,面條是屬于谷類食品,其主要營養成分基本上和面條一樣,包括蛋白質、碳水化合物及礦物質等,脂肪含量較低。衛衣的區別只是加工方式不同。

          王教授表示“消化過程不同并不意味著對人體造成健康危害。方便面和普通的面條就是存在一個加工方式不同,加工方式不同對人體的作用方式可能有不同。其次消化過程的不同并不意味著導致食品安全問題,更不代表會對人體健康造成危害。另外,不會完全消化和有害健康不能劃等號,比如像金針菇、木耳,還有很多膳食纖維食品在身體消化都不太好,但是不能說這些消化不好或者完全不能消化的食品是有害人體健康的”

          王教授還解釋,從科學的角度這個試驗其實是一個偽命題?!笆紫鵲筆迸納閼呤褂玫慕耗蟻允臼切巴炅礁魴∈敝蟮那榭?,并不是很多新聞或者是媒體傳播的32個小時消化不了,而且當時的拍攝記錄顯示最多也只能夠拍攝8個小時。其次這個實驗沒有經過嚴格的實驗設計,僅僅是加工面條和手工面條,結果很難得出一個非??蒲У慕崧?。另外,每個人的消化能力是有差異的,當時實驗的主持人從他的實驗結果當中并不能得出方便面不能消化或者有害人體健康的結論?!?/span>

五毛辣條毀童年?

        辣條,作為80后、90后兒時經常垂涎的街邊零食,夢碎在2015年初?!耙話碧醯鬧譜髡嫦唷?、“五毛一包的辣條還是別吃了”等報道被大量轉發。為此,2015年4月,國家食品藥品監督管理總局發布“辣條食用安全消費提示”,辣條等“五毛食品”問題受到全民重視。

        辣條主要原料為面粉,加入水、鹽、糖,天然色素等和面,進過膨化機高溫擠壓膨化,再加油,辣椒,麻椒等調味料,按GB2760標準加入防腐劑等添加劑制成的面制品。

         國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌表示,辣條作為面制品,是利用擠壓技術進行加工。這種技術在國內外已經100多年,是一種安全的加工方式。

         雖然是安全的產品,譚斌仍然認為辣條產業安全的關鍵是標準滯后,目前為止只有湖南、河南、四川等一些地方標準,沒有國家統一的行業標準或者是國家標準。

此文關鍵字:食品安全

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